В 2023 году фестиваль развернется сразу на нескольких площадках: в сквере им. И. Сусанина, на территории Больших Мучных и Больших Красных рядов, а также в Музейном подворье Рыбных рядов. Свою продукцию здесь представят около 50 сыроделов из Тамбова, Владимира, Иваново, Ярославля, Орла, Волгограда, Ростова Великого, Воронежа, Калуги, Твери, Москвы, Смоленска, Краснодара, Казани, Тюмени, Кубани и, конечно, Костромы. На ярмарку они планируют привезти тонны мягкого, полутвердого и твердого сортов любимого продукта. Рассольные, мягкие, копченые, авторские с различными пряностями и травами, сыр из русской печи - все разнообразие сыров из коровьего и козьего молока гости праздника смогут попробовать во время дегустации. В рамках Фестиваля пройдет конкурс на лучший сыр. Победителей выберут сырные сомелье и рестораторы во время дегустации. Костромские рестораторы проведут мастер-классы по гастрономической культуре, поделятся секретами приготовления блюд из сыра, а также приготовят угощения из полюбившегося всем продукта. В рамках фестиваля Сыра состоится фестиваль народных художественных промыслов «Радуга ремесел». Мастера — ремесленники представят свои мастер-классы и широкий сувенирный ряд продукции. Изюминкой гастрономического праздника 2023 года станет еще один фестиваль в фестивале - «Винный». В Музейном подворье Рыбных рядов соберутся лучшие производители винной продукции из разных уголков России: Республика Крым, Анапа и др. Здесь состоится дегустация и продажа лучшего вина России. Также в Музейном подворье Рыбных рядов своей продукцией будут удивлять «Деревенские подворья» со всей Костромской области. Гости фестиваля смогут приобрести экологически чистую продукцию местных производителей: сыр, масло, сметану, и узнать о народных традициях молочного животноводства в разных уголках Костромской области. Ярмарка будет сопровождаться концертной программой с участием лучших творческих коллективов области и гостей из соседних регионов. Маленькие гости праздника тоже не останутся без внимания. Для них будет работать «Аллея детства» с традиционным конкурсом - «Сырные покатушки», мастер-классами и увлекательными викторинами. С 26 июня по 02 июля в ресторанах города Костромы пройдет «сырная неделя», где жители и гости города смогут оценить блюда из сыра. В рамках «Фестиваля Сыра» 1 июля 2023 года с 10.00-18.00 часов в туристическом комплексе «ВокзалЪ — Кострома Сырная» в деревне Будихино Костромского района состоится фестиваль «Сыр и Пир». В программе: дегустация сырных супов, творческие выступления коллективов и многое др.